Mese: Agosto 2023 Pagina 50 di 74

Farina di mare per la panificazione – L’utilizzo delle alghe nell’alimentazione è un argomento sempre più rilevante e interessante nell’ambito della nutrizione e della sostenibilità. Le alghe, organismi vegetali che prosperano in ambienti acquatici, stanno guadagnando popolarità come fonte di nutrienti densi e come risorsa ecologica per affrontare sfide globali come il cambiamento climatico e la sicurezza alimentare.

Punti chiave sull’utilizzo delle alghe nell’alimentazione

Valore Nutrizionale – Le alghe sono ricche di nutrienti essenziali come proteine, fibre, vitamine (ad esempio vitamina A, vitamina C, vitamine del gruppo B) e minerali (come il calcio, il ferro e il potassio). In particolare, sono una delle poche fonti vegetali di vitamina B12, spesso presente principalmente negli alimenti di origine animale.

Contenuto Proteico – Alcune varietà di alghe contengono una quantità significativa di proteine di alta qualità. Queste proteine possono essere una fonte preziosa per i vegetariani e i vegani, contribuendo a soddisfare le loro esigenze proteiche.

Sostenibilità – La coltivazione delle alghe richiede meno risorse rispetto alla coltivazione tradizionale di terreni agricoli. Le alghe crescono rapidamente e possono essere coltivate in ambienti acquatici, riducendo il consumo di acqua dolce e la deforestazione.

Riduzione delle Emissioni di Gas Serra – Le alghe possono contribuire alla cattura del carbonio atmosferico durante la loro crescita. Questo può contribuire a ridurre le emissioni di gas serra e a mitigare il cambiamento climatico.

Utilizzo Variegato – Le alghe possono essere integrate in molti prodotti alimentari, tra cui prodotti da forno (come nel caso di Sea & Flour), integratori alimentari, alimenti fermentati, zuppe, insalate e piatti a base di alghe stesse. Sono anche utilizzate per produrre addensanti e gelificanti come l’agar agar e l’alginato, che trovano applicazione nell’industria alimentare.

Benefici per la Salute – L’assunzione di alghe è associata a diversi benefici per la salute. Ad esempio, contengono antiossidanti e composti bioattivi che possono avere effetti positivi sulla salute cardiaca, sul sistema immunitario e sulla salute del cervello.

Variazione del Gusto – Le alghe possono offrire una variazione interessante al gusto dei piatti. La loro consistenza, sapore e colore unici possono arricchire le preparazioni culinarie, aggiungendo un tocco distintivo ai pasti.

Sea & Flour

L’utilizzo delle alghe nell’alimentazione sta trasformando il panorama alimentare, offrendo opzioni più sostenibili e nutrienti per i consumatori. L’azienda Sea & Flour ha ottenuto un brevetto per un processo innovativo che integra le alghe nel procedimento di panificazione commerciale. Questo processo permette di aumentare il contenuto proteico nei prodotti da forno e di ridurre il sodio rispetto ai pani standard. Il brevetto riguarda le fasi di lavaggio a freddo, lavorazione e granulazione delle alghe per renderle adatte all’uso nel pane e in altri prodotti correlati. Questo approccio consente di incorporare con successo le alghe nella cottura, preservando sia il sapore eccezionale che i benefici nutrizionali provenienti dal mare.

La gamma di prodotti Sea & Flour comprende vari tipi di pane, focacce, panini e impasti per pizza. Questi prodotti sono definiti “carb-positivi” e “carbon-negativi”, il che significa che non solo contribuiscono ad affrontare il cambiamento climatico, ma sostengono anche l’agricoltura costiera rigenerativa e l’economia blu. Inoltre, migliorano il valore nutrizionale del pane, un alimento ampiamente consumato negli Stati Uniti.

Penelope Wasserman, co-fondatrice e presidente di Sea & Flour, ha sottolineato che la società ha identificato la crescente domanda da parte dei consumatori americani di integrare le alghe nella loro dieta. Pertanto, Sea & Flour ha sviluppato questo approccio per semplificare l’incorporazione delle alghe negli alimenti quotidiani, poiché il pane è uno degli alimenti più consumati. L’ottenimento del brevetto rappresenta un riconoscimento dell’unicità e dell’efficacia del loro approccio, sviluppato e perfezionato nel corso di diversi anni.

Arlin Wasserman, co-fondatore e CEO di Sea & Flour, ha espresso entusiasmo per il ruolo crescente che le alghe svolgeranno nei prodotti alimentari quotidiani, contribuendo a un maggior valore nutrizionale e sostenibilità delle diete. L’azienda mira a collaborare con produttori e rivenditori per offrire prodotti che soddisfino le preferenze dei consumatori sia in termini di valore nutrizionale che di sostenibilità ambientale.

La linea di prodotti da forno di Sea & Flour sarà disponibile nei negozi di alimentari nella seconda metà dell’anno. Questo annuncio evidenzia l’importanza di innovazioni sostenibili nel settore alimentare, che non solo soddisfano le esigenze dei consumatori, ma contribuiscono anche alla salute del pianeta.

Farina di mare per la panificazione

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Il pesce è più buono se gustato in riva al mare – È ufficiale: il gusto del pesce risulta ancora più appagante quando mangiato in riva al mare. Non c’è nulla di paragonabile alla soddisfazione di gustare una cena a base di pesce guardando l’orizzonte marino.

Ma il consumatore sarebbe disposto a investire maggiormente per un piatto di pesce se questo fosse collegato direttamente alle barche che lo hanno pescato?

Secondo gli studiosi del James Hutton Institute di Aberdeen, che hanno condotto una interessante ricerca, la risposta a questa domanda è affermativa,

Dopo aver intervistato sia residenti che visitatori delle città di Mallaig e Oban, località costiere scozzesi rinomate per la pesca, i ricercatori hanno scoperto che le persone sarebbero disposte a pagare oltre 3,5 volte il prezzo usuale per una porzione di pesce, se questa fosse servita con vista su un porto di pesca attivo.

Quando è stata posta la domanda su quali fossero gli aspetti più importanti legati alla scelta dei prodotti ittici, la priorità è stata chiaramente la provenienza, locale. Questa preferenza è stata seguita dalle considerazioni ambientali e dalla freschezza del pesce.

“Questo legame tra i consumatori e le nostre comunità costiere, spesso sottovalutato, potrebbe avere un impatto significativo non solo in termini di valore economico, ma anche in termini di senso di patrimonio culturale per queste città e per altre”, ha commentato Simone Martino, a capo del progetto.

La ricerca dimostra che l’origine del pesce ha un’influenza rilevante sulle scelte dei consumatori in queste località costiere. Questi attribuiscono un valore tangibile al fatto che il pesce provenga da attività di pesca in corso, visibili e in contatto diretto con i consumatori.

“Questa connessione culturale con la pesca potrebbe essere sfruttata maggiormente, a vantaggio sia delle comunità locali che dell’industria turistica”, ha aggiunto Martino.

Secondo la ricerca sarebbe parecchio vantaggioso comunicare al consumatore la sostenibilità del prodotto e il legame con la pesca locale (storytelling).

Lo studio ha infatti dimostrato come il valore del pesce possa crescere quando viene etichettato e condiviso con informazioni specifiche sulla sua provenienza legata alla storia della città, al suo patrimonio di pesca e alle pratiche di pesca su piccola scala. Attraverso questo approccio, i rivenditori possono conferire un valore aggiunto e integrare questi aspetti nel tessuto culturale delle comunità.

Inoltre, Martino fa notare che spesso la certificazione ambientale del pesce è guidata dalle richieste dei supermercati, piuttosto che dal desiderio di ottenere un prodotto di maggior valore. Egli conclude che questa ricerca rivela come le persone apprezzino l’impatto economico e culturale della pesca sulle loro città. La pesca non solo rappresenta un fattore economico vitale (come confermato dal 96% dei partecipanti), ma anche un elemento che ha contribuito a plasmare il patrimonio culturale e sociale delle città costiere.

Storytelling: comunicare ad arte

Lo storytelling è l’arte della narrazione: una forma di comunicazione utilizzata sin dai tempi antichi ed efficace ancora oggi. Le storie sono state utilizzate per comunicare idee, valori, emozioni e insegnamenti. Questa capacità di coinvolgere, ispirare ed empatizzare attraverso le narrazioni è una delle risorse più potenti a disposizione dell’essere umano.

Ecco alcuni punti chiave che evidenziano il potere dello storytelling:

Connessione Emotiva – Le storie hanno il potere di toccare le emozioni e creare una connessione profonda con il pubblico. Una storia ben raccontata può far provare gioia, tristezza, empatia, compassione e molte altre emozioni, creando un legame emotivo tra chi racconta e chi ascolta.

Memorabilità – Le storie sono più facili da ricordare rispetto a dati secchi o fatti astratti. La struttura narrativa delle storie, con un inizio, uno sviluppo e una conclusione, aiuta a organizzare le informazioni in modo che siano più facilmente assimilabili e ricordabili.

Comunicazione di Valori e Messaggi Complessi – Concetti complessi o valori astratti possono essere comunicati in modo più efficace attraverso storie. Le storie permettono di illustrare situazioni reali o immaginarie che incarnano questi concetti, rendendo più semplice la comprensione da parte del pubblico.

Coinvolgimento Attivo – Le storie coinvolgono il pubblico in modo attivo, spingendo le persone a immaginare e partecipare mentalmente alla narrazione. Questo coinvolgimento attivo crea un’esperienza partecipativa che va oltre il semplice ascolto passivo.

Cambiamento di Prospettiva – Le storie possono cambiare la prospettiva del pubblico e far vedere le cose da un punto di vista diverso. Esplorando personaggi e situazioni, le storie possono sfidare preconcetti e aprire nuove visioni del mondo.

Passaggio di Conoscenza e Cultura – Le storie sono state storicamente utilizzate per trasmettere conoscenza, leggende, miti e tradizioni di una cultura. Attraverso le narrazioni, le generazioni passano il proprio patrimonio culturale alle successive.

Influenza su Decisioni e Azioni – Le storie possono influenzare le decisioni e le azioni delle persone. Una storia convincente può motivare il pubblico a compiere determinate azioni o adottare cambiamenti nella propria vita.

In definitiva, il potere dello storytelling risiede nella sua capacità di connettere le persone attraverso emozioni ed esperienze condivise. Si tratta di uno strumento essenziale per comunicare, persuadere, educare e ispirare.

Il pesce è più buono se gustato in riva al mare

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Ma il consumatore sarebbe disposto a investire maggiormente per un piatto di pesce se questo fosse collegato direttamente alle barche che lo hanno pescato?

Secondo gli studiosi del James Hutton Institute di Aberdeen, che hanno condotto una interessante ricerca, la risposta a questa domanda è affermativa,

Dopo aver intervistato sia residenti che visitatori delle città di Mallaig e Oban, località costiere scozzesi rinomate per la pesca, i ricercatori hanno scoperto che le persone sarebbero disposte a pagare oltre 3,5 volte il prezzo usuale per una porzione di pesce, se questa fosse servita con vista su un porto di pesca attivo.

Quando è stata posta la domanda su quali fossero gli aspetti più importanti legati alla scelta dei prodotti ittici, la priorità è stata chiaramente la provenienza, locale. Questa preferenza è stata seguita dalle considerazioni ambientali e dalla freschezza del pesce.

“Questo legame tra i consumatori e le nostre comunità costiere, spesso sottovalutato, potrebbe avere un impatto significativo non solo in termini di valore economico, ma anche in termini di senso di patrimonio culturale per queste città e per altre”, ha commentato Simone Martino, a capo del progetto.

La ricerca dimostra che l’origine del pesce ha un’influenza rilevante sulle scelte dei consumatori in queste località costiere. Questi attribuiscono un valore tangibile al fatto che il pesce provenga da attività di pesca in corso, visibili e in contatto diretto con i consumatori.

“Questa connessione culturale con la pesca potrebbe essere sfruttata maggiormente, a vantaggio sia delle comunità locali che dell’industria turistica”, ha aggiunto Martino.

Secondo la ricerca sarebbe parecchio vantaggioso comunicare al consumatore la sostenibilità del prodotto e il legame con la pesca locale (storytelling).

Lo studio ha infatti dimostrato come il valore del pesce possa crescere quando viene etichettato e condiviso con informazioni specifiche sulla sua provenienza legata alla storia della città, al suo patrimonio di pesca e alle pratiche di pesca su piccola scala. Attraverso questo approccio, i rivenditori possono conferire un valore aggiunto e integrare questi aspetti nel tessuto culturale delle comunità.

Inoltre, Martino fa notare che spesso la certificazione ambientale del pesce è guidata dalle richieste dei supermercati, piuttosto che dal desiderio di ottenere un prodotto di maggior valore. Egli conclude che questa ricerca rivela come le persone apprezzino l’impatto economico e culturale della pesca sulle loro città. La pesca non solo rappresenta un fattore economico vitale (come confermato dal 96% dei partecipanti), ma anche un elemento che ha contribuito a plasmare il patrimonio culturale e sociale delle città costiere.

Storytelling: comunicare ad arte

Lo storytelling è l’arte della narrazione: una forma di comunicazione utilizzata sin dai tempi antichi ed efficace ancora oggi. Le storie sono state utilizzate per comunicare idee, valori, emozioni e insegnamenti. Questa capacità di coinvolgere, ispirare ed empatizzare attraverso le narrazioni è una delle risorse più potenti a disposizione dell’essere umano.

Ecco alcuni punti chiave che evidenziano il potere dello storytelling:

Connessione Emotiva – Le storie hanno il potere di toccare le emozioni e creare una connessione profonda con il pubblico. Una storia ben raccontata può far provare gioia, tristezza, empatia, compassione e molte altre emozioni, creando un legame emotivo tra chi racconta e chi ascolta.

Memorabilità – Le storie sono più facili da ricordare rispetto a dati secchi o fatti astratti. La struttura narrativa delle storie, con un inizio, uno sviluppo e una conclusione, aiuta a organizzare le informazioni in modo che siano più facilmente assimilabili e ricordabili.

Comunicazione di Valori e Messaggi Complessi – Concetti complessi o valori astratti possono essere comunicati in modo più efficace attraverso storie. Le storie permettono di illustrare situazioni reali o immaginarie che incarnano questi concetti, rendendo più semplice la comprensione da parte del pubblico.

Coinvolgimento Attivo – Le storie coinvolgono il pubblico in modo attivo, spingendo le persone a immaginare e partecipare mentalmente alla narrazione. Questo coinvolgimento attivo crea un’esperienza partecipativa che va oltre il semplice ascolto passivo.

Cambiamento di Prospettiva – Le storie possono cambiare la prospettiva del pubblico e far vedere le cose da un punto di vista diverso. Esplorando personaggi e situazioni, le storie possono sfidare preconcetti e aprire nuove visioni del mondo.

Passaggio di Conoscenza e Cultura – Le storie sono state storicamente utilizzate per trasmettere conoscenza, leggende, miti e tradizioni di una cultura. Attraverso le narrazioni, le generazioni passano il proprio patrimonio culturale alle successive.

Influenza su Decisioni e Azioni – Le storie possono influenzare le decisioni e le azioni delle persone. Una storia convincente può motivare il pubblico a compiere determinate azioni o adottare cambiamenti nella propria vita.

In definitiva, il potere dello storytelling risiede nella sua capacità di connettere le persone attraverso emozioni ed esperienze condivise. Si tratta di uno strumento essenziale per comunicare, persuadere, educare e ispirare.

Il pesce è più buono se gustato in riva al mare

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Ma il consumatore sarebbe disposto a investire maggiormente per un piatto di pesce se questo fosse collegato direttamente alle barche che lo hanno pescato?

Secondo gli studiosi del James Hutton Institute di Aberdeen, che hanno condotto una interessante ricerca, la risposta a questa domanda è affermativa,

Dopo aver intervistato sia residenti che visitatori delle città di Mallaig e Oban, località costiere scozzesi rinomate per la pesca, i ricercatori hanno scoperto che le persone sarebbero disposte a pagare oltre 3,5 volte il prezzo usuale per una porzione di pesce, se questa fosse servita con vista su un porto di pesca attivo.

Quando è stata posta la domanda su quali fossero gli aspetti più importanti legati alla scelta dei prodotti ittici, la priorità è stata chiaramente la provenienza, locale. Questa preferenza è stata seguita dalle considerazioni ambientali e dalla freschezza del pesce.

“Questo legame tra i consumatori e le nostre comunità costiere, spesso sottovalutato, potrebbe avere un impatto significativo non solo in termini di valore economico, ma anche in termini di senso di patrimonio culturale per queste città e per altre”, ha commentato Simone Martino, a capo del progetto.

La ricerca dimostra che l’origine del pesce ha un’influenza rilevante sulle scelte dei consumatori in queste località costiere. Questi attribuiscono un valore tangibile al fatto che il pesce provenga da attività di pesca in corso, visibili e in contatto diretto con i consumatori.

“Questa connessione culturale con la pesca potrebbe essere sfruttata maggiormente, a vantaggio sia delle comunità locali che dell’industria turistica”, ha aggiunto Martino.

Secondo la ricerca sarebbe parecchio vantaggioso comunicare al consumatore la sostenibilità del prodotto e il legame con la pesca locale (storytelling).

Lo studio ha infatti dimostrato come il valore del pesce possa crescere quando viene etichettato e condiviso con informazioni specifiche sulla sua provenienza legata alla storia della città, al suo patrimonio di pesca e alle pratiche di pesca su piccola scala. Attraverso questo approccio, i rivenditori possono conferire un valore aggiunto e integrare questi aspetti nel tessuto culturale delle comunità.

Inoltre, Martino fa notare che spesso la certificazione ambientale del pesce è guidata dalle richieste dei supermercati, piuttosto che dal desiderio di ottenere un prodotto di maggior valore. Egli conclude che questa ricerca rivela come le persone apprezzino l’impatto economico e culturale della pesca sulle loro città. La pesca non solo rappresenta un fattore economico vitale (come confermato dal 96% dei partecipanti), ma anche un elemento che ha contribuito a plasmare il patrimonio culturale e sociale delle città costiere.

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Memorabilità – Le storie sono più facili da ricordare rispetto a dati secchi o fatti astratti. La struttura narrativa delle storie, con un inizio, uno sviluppo e una conclusione, aiuta a organizzare le informazioni in modo che siano più facilmente assimilabili e ricordabili.

Comunicazione di Valori e Messaggi Complessi – Concetti complessi o valori astratti possono essere comunicati in modo più efficace attraverso storie. Le storie permettono di illustrare situazioni reali o immaginarie che incarnano questi concetti, rendendo più semplice la comprensione da parte del pubblico.

Coinvolgimento Attivo – Le storie coinvolgono il pubblico in modo attivo, spingendo le persone a immaginare e partecipare mentalmente alla narrazione. Questo coinvolgimento attivo crea un’esperienza partecipativa che va oltre il semplice ascolto passivo.

Cambiamento di Prospettiva – Le storie possono cambiare la prospettiva del pubblico e far vedere le cose da un punto di vista diverso. Esplorando personaggi e situazioni, le storie possono sfidare preconcetti e aprire nuove visioni del mondo.

Passaggio di Conoscenza e Cultura – Le storie sono state storicamente utilizzate per trasmettere conoscenza, leggende, miti e tradizioni di una cultura. Attraverso le narrazioni, le generazioni passano il proprio patrimonio culturale alle successive.

Influenza su Decisioni e Azioni – Le storie possono influenzare le decisioni e le azioni delle persone. Una storia convincente può motivare il pubblico a compiere determinate azioni o adottare cambiamenti nella propria vita.

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Ma il consumatore sarebbe disposto a investire maggiormente per un piatto di pesce se questo fosse collegato direttamente alle barche che lo hanno pescato?

Secondo gli studiosi del James Hutton Institute di Aberdeen, che hanno condotto una interessante ricerca, la risposta a questa domanda è affermativa,

Dopo aver intervistato sia residenti che visitatori delle città di Mallaig e Oban, località costiere scozzesi rinomate per la pesca, i ricercatori hanno scoperto che le persone sarebbero disposte a pagare oltre 3,5 volte il prezzo usuale per una porzione di pesce, se questa fosse servita con vista su un porto di pesca attivo.

Quando è stata posta la domanda su quali fossero gli aspetti più importanti legati alla scelta dei prodotti ittici, la priorità è stata chiaramente la provenienza, locale. Questa preferenza è stata seguita dalle considerazioni ambientali e dalla freschezza del pesce.

“Questo legame tra i consumatori e le nostre comunità costiere, spesso sottovalutato, potrebbe avere un impatto significativo non solo in termini di valore economico, ma anche in termini di senso di patrimonio culturale per queste città e per altre”, ha commentato Simone Martino, a capo del progetto.

La ricerca dimostra che l’origine del pesce ha un’influenza rilevante sulle scelte dei consumatori in queste località costiere. Questi attribuiscono un valore tangibile al fatto che il pesce provenga da attività di pesca in corso, visibili e in contatto diretto con i consumatori.

“Questa connessione culturale con la pesca potrebbe essere sfruttata maggiormente, a vantaggio sia delle comunità locali che dell’industria turistica”, ha aggiunto Martino.

Secondo la ricerca sarebbe parecchio vantaggioso comunicare al consumatore la sostenibilità del prodotto e il legame con la pesca locale (storytelling).

Lo studio ha infatti dimostrato come il valore del pesce possa crescere quando viene etichettato e condiviso con informazioni specifiche sulla sua provenienza legata alla storia della città, al suo patrimonio di pesca e alle pratiche di pesca su piccola scala. Attraverso questo approccio, i rivenditori possono conferire un valore aggiunto e integrare questi aspetti nel tessuto culturale delle comunità.

Inoltre, Martino fa notare che spesso la certificazione ambientale del pesce è guidata dalle richieste dei supermercati, piuttosto che dal desiderio di ottenere un prodotto di maggior valore. Egli conclude che questa ricerca rivela come le persone apprezzino l’impatto economico e culturale della pesca sulle loro città. La pesca non solo rappresenta un fattore economico vitale (come confermato dal 96% dei partecipanti), ma anche un elemento che ha contribuito a plasmare il patrimonio culturale e sociale delle città costiere.

Storytelling: comunicare ad arte

Lo storytelling è l’arte della narrazione: una forma di comunicazione utilizzata sin dai tempi antichi ed efficace ancora oggi. Le storie sono state utilizzate per comunicare idee, valori, emozioni e insegnamenti. Questa capacità di coinvolgere, ispirare ed empatizzare attraverso le narrazioni è una delle risorse più potenti a disposizione dell’essere umano.

Ecco alcuni punti chiave che evidenziano il potere dello storytelling:

Connessione Emotiva – Le storie hanno il potere di toccare le emozioni e creare una connessione profonda con il pubblico. Una storia ben raccontata può far provare gioia, tristezza, empatia, compassione e molte altre emozioni, creando un legame emotivo tra chi racconta e chi ascolta.

Memorabilità – Le storie sono più facili da ricordare rispetto a dati secchi o fatti astratti. La struttura narrativa delle storie, con un inizio, uno sviluppo e una conclusione, aiuta a organizzare le informazioni in modo che siano più facilmente assimilabili e ricordabili.

Comunicazione di Valori e Messaggi Complessi – Concetti complessi o valori astratti possono essere comunicati in modo più efficace attraverso storie. Le storie permettono di illustrare situazioni reali o immaginarie che incarnano questi concetti, rendendo più semplice la comprensione da parte del pubblico.

Coinvolgimento Attivo – Le storie coinvolgono il pubblico in modo attivo, spingendo le persone a immaginare e partecipare mentalmente alla narrazione. Questo coinvolgimento attivo crea un’esperienza partecipativa che va oltre il semplice ascolto passivo.

Cambiamento di Prospettiva – Le storie possono cambiare la prospettiva del pubblico e far vedere le cose da un punto di vista diverso. Esplorando personaggi e situazioni, le storie possono sfidare preconcetti e aprire nuove visioni del mondo.

Passaggio di Conoscenza e Cultura – Le storie sono state storicamente utilizzate per trasmettere conoscenza, leggende, miti e tradizioni di una cultura. Attraverso le narrazioni, le generazioni passano il proprio patrimonio culturale alle successive.

Influenza su Decisioni e Azioni – Le storie possono influenzare le decisioni e le azioni delle persone. Una storia convincente può motivare il pubblico a compiere determinate azioni o adottare cambiamenti nella propria vita.

In definitiva, il potere dello storytelling risiede nella sua capacità di connettere le persone attraverso emozioni ed esperienze condivise. Si tratta di uno strumento essenziale per comunicare, persuadere, educare e ispirare.

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