Mese: Luglio 2024

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La pesca dell’acciuga in Perù e il suo Impatto sul mercato italiano – La pesca delle acciughe in Perù ha un impatto significativo sul mercato ittico globale, incluso quello italiano. Il Perù è uno dei maggiori produttori mondiali di acciughe, una risorsa fondamentale non solo per l’industria alimentare locale ma anche per l’export. La recente autorizzazione del Ministero della Produzione del Perù per l’inizio della seconda stagione di pesca delle acciughe e acciughe bianche ha importanti implicazioni per l’economia peruviana e per il mercato ittico internazionale.

La stagione di pesca in Perù

Il Ministero della Produzione del Perù ha autorizzato l’inizio della seconda stagione di pesca delle acciughe (Engraulis ringens) e delle acciughe bianche (Anchoa nasus) nella zona marittima compresa tra 16°00’LS e l’estremo sud della costa marittima peruviana. La quota di cattura è fissata a 251.000 tonnellate, con la stagione che si estende dal 1 luglio fino al 31 dicembre, o fino al raggiungimento del limite massimo di cattura.

Sergio González, responsabile del Ministero della Produzione, ha sottolineato l’importanza di questa stagione di pesca per l’economia del Perù e per la sostenibilità a lungo termine delle risorse marine. La gestione sostenibile delle risorse ittiche è cruciale per garantire la continuità delle attività di pesca e per preservare gli ecosistemi marini. Le autorità peruviane stanno lavorando per promuovere pratiche di pesca sostenibili che possano supportare sia l’economia locale che quella globale.

Impatto sul mercato italiano

L’Italia è uno dei principali importatori di acciughe peruviane, utilizzate sia per il consumo diretto sia come ingrediente per la produzione di mangimi animali e altri prodotti. Secondo i dati del World Bank, l’Italia ha importato acciughe peruviane per un valore significativo, dimostrando l’importanza di questa risorsa per l’industria alimentare italiana. La disponibilità di acciughe peruviane influenza direttamente i prezzi e la disponibilità di questi prodotti sul mercato italiano. Inoltre, la qualità delle acciughe peruviane è apprezzata per la loro consistenza e sapore, rendendole un ingrediente prezioso per molte specialità italiane.

La pesca dell’acciuga in Perù e il suo Impatto sul mercato italiano

Fonti:
– IndexBox Market Intelligence Platform 
– WITS World Bank

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L’ittico è un mercato in continua evoluzione – Il recente report “Oceans of Change: Seafood Trends for 2024” del Norwegian Seafood Council (NSC) ha consentito di evidenziare che tre consumatori su quattro scelgono il loro rivenditore in base all’assortimento di prodotti ittici disponibili. Questo desiderio di varietà, unito all’interesse crescente per le proteine sane e i cibi pronti da consumare, sta spingendo una maggiore “snackificazione” e innovazione nel settore ittico. Norwegian Seafood Council  traccia dunque un profilo dell’evoluzione del mercato ittico.

Nuovi canali digitali e opportunità

L’introduzione di nuovi canali digitali offre al commercio al dettaglio e alla ristorazione fuori casa (Out Of Home – OOH) maggiori opportunità per soddisfare le mutevoli esigenze dei consumatori. Questo crea un potenziale significativo per aumentare il consumo di pesce sano e proveniente da fonti sostenibili.

Quali le tendenze dei consumatori, le dinamiche di mercato e i pionieri che stanno guidando questi cambiamenti nel panorama dei prodotti ittici?

Crescente domanda di alimenti proteici e pratici

La domanda di alimenti ad alto contenuto proteico, sani e pronti da consumare è in aumento. Questo trend sta portando a un numero crescente di snack a base di pesce e cibi da asporto. Gli operatori del settore alimentare stanno rispondendo con piatti innovativi che offrono una combinazione di scelta, personalizzazione e praticità.

Innovazione nei prodotti di pesce

Le opzioni di pesce di lusso al dettaglio, come i kit pasto di alta qualità e le innovazioni nel settore del pesce surgelato, stanno diventando sempre più popolari. La “premiumizzazione” dei formati tradizionali di pesce, attraverso l’uso di imballaggi sofisticati e marketing accattivante, è una tendenza emergente.

Importanza della salute

La salute rimane una priorità per i consumatori, anche dopo la pandemia. Con il ritorno al lavoro in ufficio, fare spuntini e mangiare al volo è diventato più comune. Gli operatori stanno innovando per offrire opzioni di prodotti ittici comodi e nutrienti da asporto.

Crescita della snackificazione

Il numero di consumatori che saltano i pasti principali è in aumento, mentre gli spuntini stanno diventando sempre più frequenti. Secondo Mondelez International, l’88% dei consumatori globali fa spuntini ogni giorno. Questo trend è particolarmente evidente tra la Gen Z e i millennial, con il 94% che consuma uno o più spuntini al giorno.

Interesse per le proteine

La reputazione delle proteine come macronutriente che sazia a lungo e offre ulteriori benefici per la salute ha portato a una maggiore domanda di alimenti ricchi di proteine. Euromonitor evidenzia questa tendenza come un’opportunità per snack e alimenti che promuovono i benefici delle proteine.

Innovazione nella vendita al dettaglio

La tecnologia sta rivoluzionando la vendita al dettaglio di prodotti ittici, con nuove opportunità per soddisfare le voglie di cibo in qualsiasi momento. Le opzioni digitali, come le applicazioni di consegna e i servizi “clicca e ritira“, stanno diventando mainstream. Secondo Euromonitor, gli snack venduti tramite e-commerce sono aumentati da 18 miliardi di dollari nel 2019 a 30,5 miliardi di dollari nel 2021.

Piatti di pesce innovativi

Gli operatori del settore alimentare stanno accettando la sfida di offrire piatti invitanti con una vasta gamma di opzioni di pesce fresco e sostenibile. Dal sushi al sashimi e alle poké bowl, i piatti a base di pesce stanno diventando sempre più popolari grazie alla loro personalizzazione e praticità.

Comodità e piacere a casa

La comodità è diventata una megatendenza. Le persone possono farsi consegnare il sushi in pochi minuti, fare uno spuntino con frutti di mare sani mentre sono in movimento o preparare un piatto di pesce a casa con facilità utilizzando kit pasto di alta qualità. Le tecnologie avanzate di congelamento stanno migliorando la qualità dei prodotti ittici surgelati, trasformandoli in un’alternativa conveniente e di alta qualità.

Le innovazioni nel mercato dei prodotti ittici stanno rendendo il consumo di pesce più accessibile e sostenibile. Le preferenze dei consumatori per opzioni alimentari sane, ad alto contenuto proteico e convenienti stanno guidando l’industria verso una continua crescita e innovazione. Le piattaforme digitali stanno espandendo le aspettative dei consumatori, promettendo un aumento significativo del consumo di prodotti ittici.

Questi sviluppi stanno ponendo le basi per un futuro prospero e sostenibile nel settore dei prodotti ittici, rispondendo al crescente appetito per varietà e sostenibilità.

L’ittico è un mercato in continua evoluzione

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Coldiretti, 100 mln di danni da granchio blu, da vongole a ostriche  – l granchio blu ha causato sino ad oggi danni per 100 milioni di euro ai pescatori italiani, devastando gli allevamenti di vongole e cozze ma facendo piazza pulita anche di ostriche, telline, altri crostacei e pesci come sogliole e cefali, per un conto che rischia di raddoppiare se non verranno presi provvedimenti per fermare l’invasione del “killer dei mari”. È il bilancio stilato dalla Coldiretti Pesca al Villaggio di Venezia, con il Veneto che è la regione più colpita dall’emergenza. Per l’occasione è stata allestita un’esposizione delle specie più a rischio a causa dell’invasione della specie aliena originaria delle coste Atlantiche dell’America, mentre i cuochi pescatori e contadini di Campagna Amica hanno preparato una serie di ricette per valorizzare in cucina il temibile predatore, con la cattura per il consumo che è oggi la soluzione più valida per affrontare il problema.

Il Delta del Po è la zona dove la presenza del granchio blu sta causando i danni più ingenti. A partire dalla primavera 2023 ed a tutt’oggi, sia nel versante veneto che in quello emiliano la produzione di vongole è stata praticamente azzerata, con il predatore in grado di frantumare letteralmente i gusci dopo averli tirati fuori dalla sabbia dei fondali. Devastati anche gli allevamenti di cozze, a partire dalla pregiata Scardovari Dop. Una situazione che minaccia la sopravvivenza nella zona di oltre 2.000 famiglie, con una gran parte dei dipendenti delle cooperative e dei consorzi che si trovano in cassa integrazione e con una difficoltà per gli addetti delle ditte individuali che non possono beneficiarne.

Una minaccia mortale per un settore, quello dell’acquacoltura, che è uno dei fiori all’occhiello della pesca Made in Italy con un valore della produzione di circa mezzo miliardo di euro, dove la voce più pesante è rappresentata proprio dalle cozze, con le vongole al terzo. Ma cresce anche la produzione di ostriche che sta diventando un’eccellenza Made in Italy.

Un comparto che potrebbe acquisire un’importanza sempre maggiore considerato che nel 2022 a livello mondiale, per la prima volta nella storia, l’acquacoltura ha superato la pesca di cattura come principale settore di produzione di animali acquatici, secondo l’ultimo rapporto pubblicato dall’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura (Fao).

Dinanzi al dilagare di quella che viene elencata dalla scienza tra le peggior specie invasive introdotte nel Mediterraneo, con un gravissimo impatto sugli ecosistemi lagunari che è oggi solo la “punta dell’iceberg” di una vera e propria catastrofe ecologica, la soluzione è la promozione del consumo di granchio blu, con la creazione di una filiera che coinvolge pesca, grande distribuzione, ristoranti e agriturismi, .

Al Villaggio di Venezia sono stati presentati alcuni piatti a base di granchio blu creati dalla fantasia dei cuochi pescatori e contadini di Campagna Amica.

Un’opportunità che trova d’accordo il 54% degli italiani, secondo l’indagine Coldiretti/Ixe’ presentata per l’occasione, tra un 8% che ha già messo nel piatto una pietanza a base di granchio blu e un 46% che sarebbe disposto a farlo, mentre un analogo 46% non li assaggerebbe.

L’obiettivo – conclude la Coldiretti – è contribuire a contenere l’eccessiva diffusione del granchio, che sta prendendo il sopravvento nei fondali delle nostre coste, individuando opportunità economiche per i territori duramente colpiti.

Coldiretti, 100 mln di danni da granchio blu, da vongole a ostriche 

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