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L’ittico è un mercato in continua evoluzione – Il recente report “Oceans of Change: Seafood Trends for 2024” del Norwegian Seafood Council (NSC) ha consentito di evidenziare che tre consumatori su quattro scelgono il loro rivenditore in base all’assortimento di prodotti ittici disponibili. Questo desiderio di varietà, unito all’interesse crescente per le proteine sane e i cibi pronti da consumare, sta spingendo una maggiore “snackificazione” e innovazione nel settore ittico. Norwegian Seafood Council traccia dunque un profilo dell’evoluzione del mercato ittico.
Nuovi canali digitali e opportunità
L’introduzione di nuovi canali digitali offre al commercio al dettaglio e alla ristorazione fuori casa (Out Of Home – OOH) maggiori opportunità per soddisfare le mutevoli esigenze dei consumatori. Questo crea un potenziale significativo per aumentare il consumo di pesce sano e proveniente da fonti sostenibili.
Quali le tendenze dei consumatori, le dinamiche di mercato e i pionieri che stanno guidando questi cambiamenti nel panorama dei prodotti ittici?
Crescente domanda di alimenti proteici e pratici
La domanda di alimenti ad alto contenuto proteico, sani e pronti da consumare è in aumento. Questo trend sta portando a un numero crescente di snack a base di pesce e cibi da asporto. Gli operatori del settore alimentare stanno rispondendo con piatti innovativi che offrono una combinazione di scelta, personalizzazione e praticità.
Innovazione nei prodotti di pesce
Le opzioni di pesce di lusso al dettaglio, come i kit pasto di alta qualità e le innovazioni nel settore del pesce surgelato, stanno diventando sempre più popolari. La “premiumizzazione” dei formati tradizionali di pesce, attraverso l’uso di imballaggi sofisticati e marketing accattivante, è una tendenza emergente.
Importanza della salute
La salute rimane una priorità per i consumatori, anche dopo la pandemia. Con il ritorno al lavoro in ufficio, fare spuntini e mangiare al volo è diventato più comune. Gli operatori stanno innovando per offrire opzioni di prodotti ittici comodi e nutrienti da asporto.
Crescita della snackificazione
Il numero di consumatori che saltano i pasti principali è in aumento, mentre gli spuntini stanno diventando sempre più frequenti. Secondo Mondelez International, l’88% dei consumatori globali fa spuntini ogni giorno. Questo trend è particolarmente evidente tra la Gen Z e i millennial, con il 94% che consuma uno o più spuntini al giorno.
Interesse per le proteine
La reputazione delle proteine come macronutriente che sazia a lungo e offre ulteriori benefici per la salute ha portato a una maggiore domanda di alimenti ricchi di proteine. Euromonitor evidenzia questa tendenza come un’opportunità per snack e alimenti che promuovono i benefici delle proteine.
Innovazione nella vendita al dettaglio
La tecnologia sta rivoluzionando la vendita al dettaglio di prodotti ittici, con nuove opportunità per soddisfare le voglie di cibo in qualsiasi momento. Le opzioni digitali, come le applicazioni di consegna e i servizi “clicca e ritira“, stanno diventando mainstream. Secondo Euromonitor, gli snack venduti tramite e-commerce sono aumentati da 18 miliardi di dollari nel 2019 a 30,5 miliardi di dollari nel 2021.
Piatti di pesce innovativi
Gli operatori del settore alimentare stanno accettando la sfida di offrire piatti invitanti con una vasta gamma di opzioni di pesce fresco e sostenibile. Dal sushi al sashimi e alle poké bowl, i piatti a base di pesce stanno diventando sempre più popolari grazie alla loro personalizzazione e praticità.
Comodità e piacere a casa
La comodità è diventata una megatendenza. Le persone possono farsi consegnare il sushi in pochi minuti, fare uno spuntino con frutti di mare sani mentre sono in movimento o preparare un piatto di pesce a casa con facilità utilizzando kit pasto di alta qualità. Le tecnologie avanzate di congelamento stanno migliorando la qualità dei prodotti ittici surgelati, trasformandoli in un’alternativa conveniente e di alta qualità.
Le innovazioni nel mercato dei prodotti ittici stanno rendendo il consumo di pesce più accessibile e sostenibile. Le preferenze dei consumatori per opzioni alimentari sane, ad alto contenuto proteico e convenienti stanno guidando l’industria verso una continua crescita e innovazione. Le piattaforme digitali stanno espandendo le aspettative dei consumatori, promettendo un aumento significativo del consumo di prodotti ittici.
Questi sviluppi stanno ponendo le basi per un futuro prospero e sostenibile nel settore dei prodotti ittici, rispondendo al crescente appetito per varietà e sostenibilità.
L’ittico è un mercato in continua evoluzione
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