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Gusti e tendenze in continua evoluzione incidono sul consumo di pesce – Negli ultimi anni, il mercato cinese ha registrato una trasformazione significativa nei gusti dei consumatori, con un impatto diretto sul consumo di pesce e frutti di mare. Secondo un recente report di Rabobank, le aziende del settore ittico devono affrontare la sfida di adattarsi a un mercato sempre più sofisticato, dove la qualità e il valore dei prodotti stanno diventando i principali criteri di scelta per i consumatori cinesi. Questa evoluzione non solo riflette un cambiamento nelle preferenze alimentari, ma evidenzia anche l’importanza di comprendere le nuove tendenze per rimanere competitivi.
Crescita della domanda di prodotti ittici di alto valore
I consumatori cinesi stanno spostando il loro interesse verso prodotti ittici di maggiore valore, con un aumento della domanda per gamberi, pesce pescato in natura e specie di profondità, rispetto ai più tradizionali pesci d’acqua dolce come la carpa. Questo cambiamento è guidato dalla crescente consapevolezza dell’importanza di una dieta equilibrata e salutare, oltre che dalla volontà di sperimentare nuovi sapori e prodotti. I consumatori sono disposti a pagare di più per prodotti che percepiscono come salutari e di qualità superiore, a condizione che il prezzo sia giustificato dal valore offerto.
Il report Rabobank sottolinea come la domanda di prodotti ittici abbia registrato un CAGR del 4,4% tra il 2013 e il 2023, superando qualsiasi altra proteina animale. Questa crescita è stata sostenuta anche da un aumento delle importazioni di prodotti di alta qualità, che hanno visto un incremento significativo, in particolare nel segmento dei gamberi, che ha registrato un aumento di sei volte negli ultimi 13 anni.
Il declino della carne di maiale e l’ascesa delle proteine alternative
Un altro aspetto interessante è il declino della domanda di carne di maiale, che rappresentava l’85% del consumo di proteine animali in Cina negli anni ’90, ma che è scesa al 53% fino al 2023. Questo calo è compensato da un aumento del consumo di prodotti ittici, manzo e pollo, riflettendo un cambiamento nelle preferenze alimentari della popolazione cinese. La crescente attenzione alla salute e alla nutrizione ha spinto molti consumatori a ridurre il consumo di carne di maiale, preferendo alternative ritenute più salutari e nutrienti.
L’influenza dello streaming live sul mercato ittico
Un fenomeno emergente che sta influenzando il mercato del pesce in Cina è l’ascesa delle vendite tramite live streaming. Piattaforme come WeChat, Pinduoduo e ByteDance hanno visto un’esplosione delle vendite basate su live streaming, con un CAGR dell’85% tra il 2019 e il 2023. Questo nuovo canale di vendita consente ai consumatori di apprendere nuove ricette, acquistare ingredienti direttamente durante la visione e beneficiare di prezzi competitivi rispetto ai supermercati tradizionali.
Le aziende che hanno abbracciato questo canale hanno visto un aumento significativo delle vendite, e oggi quasi tutte le principali aziende alimentari cinesi hanno una presenza attiva nel live streaming. Questa tendenza non solo sta cambiando il modo in cui i consumatori acquistano pesce e frutti di mare, ma sta anche ridefinendo l’intero ecosistema della vendita al dettaglio in Cina.
L’evoluzione dei gusti dei consumatori cinesi sta avendo un impatto profondo sul mercato ittico, richiedendo alle aziende del settore di adattarsi rapidamente per soddisfare le nuove aspettative. Con l’aumento della domanda di prodotti di alto valore, la crescente importanza della qualità e l’innovazione nelle modalità di vendita, il mercato cinese rappresenta una grande opportunità per le aziende che sapranno cogliere queste tendenze e rispondere in modo efficace.
Gusti e tendenze in continua evoluzione incidono sul consumo di pesce
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