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Salmone. Previsioni 2025: produzione in aumento e prezzi in calo – Nel 2025 si prevede una crescita del 4% nella produzione globale di salmone, con un aumento significativo di volumi sia in Norvegia che nel resto d’Europa. Le previsioni si evincono da una recente ricerca di Kontali. Questo incremento produttivo, stimato in 40.000 tonnellate per la Norvegia e in 35.000 tonnellate per l’Europa, sarà accompagnato da un leggero calo dei prezzi spot, che rifletterà l’aumento dell’offerta sul mercato. Tuttavia, l’andamento dei prezzi sarà influenzato anche dalle normative sul biocarico massimo e dalle temperature del mare, fattori chiave per la produzione sostenibile.

Nel 2024, le isole Faroe, l’Islanda, la Norvegia e il Regno Unito hanno già registrato un aumento del 5% nella raccolta del salmone rispetto all’anno scorso. La ripresa della domanda da parte del segmento di ristorazione di alto livello, come i ristoranti di sushi in Europa, Nord America e Asia, gioca un ruolo cruciale nel mantenere alti i prezzi nella prima metà del 2025. Tuttavia, si prevede che il 60% della produzione globale verrà raccolto nella seconda metà dell’anno, portando a una maggiore disponibilità sul mercato e a una conseguente diminuzione dei prezzi, soprattutto attraverso il canale di vendita al dettaglio.

Per i produttori di salmone, la crescita del valore nel 2025 sarà trainata principalmente dall’aumento dei volumi, piuttosto che dai prezzi spot elevati. Saranno particolarmente importanti le promozioni e le campagne di marketing legate al salmone allevato, con una differenza di prezzo prevista tra la prima e la seconda metà dell’anno di circa 3 euro per chilogrammo.

Nonostante la popolarità crescente del salmone come alimento base, il settore dovrà affrontare sfide competitive rispetto a carne bovina, suina e avicola. La scarsità stagionale dell’offerta nella prima metà dell’anno potrebbe mantenere alti i prezzi, ma la maggiore produzione della seconda metà spingerà le aziende a concentrarsi su campagne promozionali e contratti di vendita al dettaglio. Tuttavia, queste strategie potrebbero non essere sufficienti per bilanciare gli eccessi di offerta sul mercato spot, con un calo dei prezzi previsto nella primavera del 2025.

L’industria dovrà inoltre adattarsi a un ambiente macroeconomico in miglioramento, con inflazione in diminuzione e un potere d’acquisto dei consumatori in crescita. Questo potrebbe aiutare a compensare la pressione al ribasso sui prezzi, alimentando la domanda nei principali mercati di consumo.

Salmone. Previsioni 2025: produzione in aumento e prezzi in calo

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